Chcete si hřebíček vypěstovat na své zahradě sami? Najdete u nás užitečné tipy, jak používat, sázet a pečovat o neobyčejný hřebíček.
Každý zná chuť hřebíčku v čase Vánoc. Jak si ale vypěstovat hřebíček na zahradě sami? Představujeme speciální rostlinu a odhalujeme nejlepší tipy pro výsadbu a péči.
Hřebíček: květ, původ a vlastnosti
Sušená poupata hřebíčku (Syzygium aromaticum) jsou nepostradatelná pro nejdůležitější koření ve vánočním pečení. Hřebíček patří do čeledi myrtovitých (Myrtaceae) a původně pochází ze slavných Moluk, indonéského souostroví v západní Nové Guineji, známého také jako Ostrovy koření. V Evropě se sušený hřebíček používá již od raného středověku, ale vzhledem ke klimatickým podmínkám je jeho pěstování stále možné jen velmi omezeně. V současnosti se hřebíček pěstuje v tropických teplých oblastech světa, kde většinou oceánské podnebí poskytuje dobré podmínky pro pěstování. Neexistuje žádný vztah ke květinovému rodu karafiátu (Dianthus), který patří do čeledi karafiátů (Caryophyllaceae).
Stálezelený strom může za dobrých podmínek dorůst výšky přes 10 metrů. Pokud hřebíček roste v kbelíku, zůstává mnohem menší, protože je k dispozici omezený prostor pro kořeny. Listy hřebíčku jsou kožovité a šťavnatě zelené. Jsou také vejčitého tvaru a mají olejové žlázy, kterými se uvolňuje silice. Když hřebíček rozkvete, můžete podél laty obdivovat množství drobných kvítků. Mají čtyři krátké, masité okvětní lístky a jsou hermafroditi. Bílé tyčinky tvoří myrtově typický kontrast k výrazným červeným okvětním lístkům. Plody dozráváním získávají tmavě fialovou až tmavě červenou barvu. Uvnitř asi 2 cm pecky je jádro, přes které lze hřebíček množit. Pokud poupata předSlavný hřebíček se získává sklizní květů a jejich sušením. Jejich silná vůně a štiplavá chuť jsou nepostradatelnou součástí mnoha kuchyní po celém světě.
Tip: V pěstitelských zemích se komerční hřebíčkovce obvykle udržují malé pravidelným prořezáváním. Vzhledem k velkému úsilí při ruční sklizni potřebné k získání poupat je to výhoda: cenné karafiáty tak lze dosáhnout bez žebříku.
Vypěstujte si hřebíček sami
Vzhledem k tropickému původu a vysokým nárokům na umístění je u nás pěstování hřebíčku velmi obtížné. Vysoké teploty po celý rok a trvale vysoká vlhkost vzduchu lze zaručit jen výjimečně. Většinu ročního období je v našich zeměpisných šířkách ideální pěstování v kádích ve vytápěné zimní zahradě, vytápěném skleníku nebo světlých obytných místnostech. Rostlina totiž může dorůst až do výšky 2 metrů a občas vykvete. Během teplých letních měsíců od května nebo června do konce srpna nebo začátku září se hřebíček může pohybovat i venku - zde je velmi důležité chráněné stanoviště. Větší výkyvy teplot hřebíček bohužel příliš dobře nesnáší. Ve srovnání s oceánským podnebím jihovýchodní Asie by proto mělo zůstat během vegetačního období pokud možno konstantní.
Kromě vnějších požadavků je také velmi důležité neustále zásobovat hřebíčkovou rostlinu vodou, aniž by docházelo k podmáčení. Příliš mokrá nebo příliš suchá půda by poškodila jemný kořenový systém hřebíčku.
Tip: Pro udržení vysoké vlhkosti by měla být rostlina každý den postříkána trochou vody. Tak se cítí pohodlně a prospívá. K tomu, aby rostlina získala vysokou vlhkost, mohou pomoci i malé triky: naplňte podšálek květináče kuličkami keramzitu nebo štěrku, položte na něj květináč a podšálek naplňte vodou – tím se kolem Rostliny vytvoří stálý přísun vlhkého vzduchu. Nebo si můžete vybrat světlou koupelnu jako místo, kde je často vysoká vlhkost.
Půda bohatá na živiny, propustná pro vodu je ideální jako substrát, ale zároveň má vysokou kapacitu akumulace vody. Nejlepší je použít kvalitní zeminupřimíchejte hodně práškového jílu (bentonitu), abyste zvýšili kapacitu akumulace vody. K tomu je vhodná například naše organická univerzální zemina Plantura, která má již díky obsahu jílu vysokou schopnost zadržovat vodu – ale další doplnění může hřebíčkovi prospět. Naše organická univerzální zemina Plantura navíc díky vysokému obsahu kompostu neustále dodává živiny a poskytuje tak vašim rostlinám dlouhodobou péči. Další vrstva keramzitu na dně vany vytváří drenáž, která zabraňuje zamokření a chrání jemné kořeny rostliny.
Péče: Měli byste tomu věnovat pozornost
Aby se hřebíček mohl úspěšně pěstovat, je velmi důležité splnit jeho teplotní požadavky. Ideální teplota během vegetace je mezi 20 a 25 °C, teploty pod 10 °C jsou tolerovány jen krátkodobě. Hranice 5 °C by za žádných okolností neměla klesnout pod hranici, jinak dojde k poškození.
Stálý přísun vody do rostliny je nezbytný pro zdravý růst, kořenová oblast nesmí být ani příliš mokrá, ani příliš suchá. Hřebíček je díky svému tropickému původu zvyklý na silné dešťové přeháňky, proto bez problémů snáší i silnou zálivku.
Během vegetační fáze mezi dubnem a zářím by se hřebíček měl občas přihnojit. K tomu je vhodné kompletní hnojivo, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura. Při použití jako granule se živiny potřebné pro rostlinu uvolňují do půdního roztoku jen pozvolna, čímž se zabrání zasolování kořenové oblasti a působí déle než tekuté hnojivo. Jedno až maximálně dvě přihnojení za rok zcela postačí. Nejvhodnější dobou pro hnojení je začátek vegetačního období na jaře. Ideální množství hnojiva se pohybuje mezi 80 a 120 gramy v závislosti na velikosti vany a velikosti rostliny.Hnojivo lze aplikovat přímo na zdrsněný povrch půdy a jeho zapracováním se mírně zlepšuje účinek hnojiva. Povrch půdy by měl být poté pokryt mulčovacím materiálem, dekorativním štěrkem nebo keramzitem, než se rostlina vydatně zalije.
Hřebíček roste v kbelíku pomalu, ale měl by být přesazován každé dva až tři roky, aby měl kořeny opět více prostoru. Nejlepší doba k tomu je v dubnu, před začátkem vegetace. Nový kbelík by měl být jen asi o 2 až 3 cm větší než starý. Rostlinu lze vyjmout ze staré vany a odstranit přebytečnou zeminu. Měl by být dole v kbelíkumůže být přidána vrstva keramzitu, aby se zabránilo podmáčení. Hřebíčkový strom lze poté umístit do nového kbelíku a zasypat zeminou. K tomu je vhodná vysoce kvalitní zemina do květináčů, jako je naše organická univerzální zemina Plantura - stejně jako u rostlin, ideálně obohacená o několik hrstí jílového prášku (bentonit).
Je hřebíček odolný?
Strom hřebíček není odolný. Může za to především jeho tropický původ a panující vysoké teploty po celý rok. V našich zeměpisných šířkách je důležité hřebíček přezimovat při teplotě kolem 20 °C, aby rostlinu nepoškodil chlad.
Pokud se hřebíček pěstuje uvnitř, není třeba se během chladných zimních měsíců stěhovat. Pokud je přes léto venku, měl by se nejpozději do poloviny září přesunout do zimoviště. K tomu se hodí - stejně jako umístění v domě - vytápěná zimní zahrada, vytápěný skleník nebo světlé obytné místnosti. Když se teploty opět ohřejí jako v létě, hřebíček se může vrátit zpět ven. To je obvykle možné po posledním mrazu v květnu.
Hřebíček: účinky a použití
O pupenech hřebíčku se říkalo, že mají léčivé vlastnosti již ve středověku. Byli považováni za zdravé pro mozek, játra a žaludek. Zejména znecitlivující účinek při žvýkání udělal z hřebíčku lék na bolest zubů. To, že mají pozitivní vliv i na zápach z úst, byl tehdy příjemný vedlejší efekt. Dnes také víme, že hřebíček je bohatý na antioxidanty a podporuje trávení tuků.
Poupata se sbírají před otevřením, jakmile se jejich barva změní ze zelené na světle růžovou. Poté se suší, což způsobí, že zhnědnou a ztvrdnou. Jejich tvar nyní připomíná nehty, což vedlo k bezpočtu triviálních jmen jako Kramernagel, Nelchen nebo Nalen ve všech částech Německa.
Tip: Vysoce kvalitní hřebíček poznáte podle lehce mastného povrchu při jemném vymáčknutí. Dalším znakem je jejich chování při plavání: Pokud jsou hřebíček ve vodě nebo se dokonce potopí a neplavou na hladině, obsahují olej a jsou proto vysoce kvalitní.
Využití hřebíčku je různé. Jeho hlávka má velmi jemnou, intenzivní chuť, zatímco stonek chutná většinou spíše hořce. Jako koření se používají k rafinaci ryb, masa, zelí, polévek či omáček nebo při vánočním pečení jako důležitá součást perníčků či svařeného vína. Hřebíčkový olej se používá především do kosmetiky a parfémů, ale často je také aromatickou složkou alkoholických nápojů.
Nejneobvyklejší použití je pravděpodobně v hřebíčkových cigaretách, kde se používá až 25 % sušených a mletých palic hřebíčku k tomu přimíchat obvyklý tabák. Hřebíček cigarety jsou obzvláště populární v Indonésii, ale jsou konzumovány po celém světě. Přibližně polovina celosvětové produkce hřebíčku se nyní používá na výrobu.
Přišli jste na chuť neobvyklým bylinkám? Pak si přečtěte náš článek o pěstování, sklizni a používání kardamomu.