Kaštan zemský je originální, téměř zapomenutá kořenová zelenina. Hlíza svou zvláštní chutí stále více dobývá středoevropské zahrady.
Několik rostlinných druhů z čeledi umbelliferae (Apiaceae) se nazývá zemní kaštany kvůli jejich jedlým hlíznatým kořenům. V tomto článku představujeme původního zástupce zemních kaštanů: kmín (Bunium bulbocastanum). Zde vám ukážeme, jak si vypěstovat kmín na vlastní zahradě a jak se používá.
Kaštan zemský: původ a vlastnosti
Kmín hlízový, také známý jako kmín obecný nebo pravý kmín, je původem z Evropy a jeho rozsah zahrnuje všechny teplejší suboceánské oblasti mezi Německem a Marokem.
Pěstování zemních kaštanů
Vzhledem k tomu, že semeno kmínu je v některých oblastech Německa klasifikováno jako ohrožené, sběr planě rostoucích rostlin se nedoporučuje. Vypěstovat si rostlinu na vlastní zahradě však není obtížné a hlízy stejně rostou v zahradní půdě větší než ve volné přírodě.
Pro pěstování je optimální mírně suché a slunné místo. Semena kmínu se přirozeně vyskytují na vápenatých jílovitých a hlinitých půdách. Nenáročnou rostlinu však lze úspěšně pěstovat v každé dobře propustné, středně na živiny bohaté až na živiny bohaté, nepříliš písčité zahradní půdě.
Semínka lze od června pěstovat v semenných miskách nebo vysévat přímo venku. Hloubka setí je 2 cm. Zhruba po třech týdnech sazenice vyklíčí a lze je vypichovat na vzdálenost 20 až 30 cm. Rostliny obvykle potřebují k vývoji první rok, takže hlízy lze sklízet až ve druhém roce.
Semena kmínu se často vysévají sama a není nutné je každý rok znovu vysévat. U starších rostlin lze hlízy rozdělit pro množení.
Správná péče
Původní hlíza jeabsolutně odolný a odolný proti chorobám. Ani hraboši nejsou nebezpečím. V suchém létě je vhodné kaštany občas zalít, aby se vytvořily větší hlízy. Obecně však kmín hlíznatý snáší sucho lépe než přemokření, které může způsobit hnilobu kořenů.
V jemně drobivé a humózní zahradní půdě tvoří kaštany mnohem větší hlízy než plané rostliny. Pravidelné mulčování a rozmetání organického pevného hnoje, jako je koňský hnůj se slámou, podporuje strukturu půdy a půdní život.
Náš organický půdní aktivátor Plantura je také zvláště vhodný pro udržování a budování zdravé zahradní půdy. Vrací živiny do zahradní půdy a aktivuje půdní život s vysokým podílem organické hmoty a živých mykorhizních hub. Půdní aktivátor doporučujeme aplikovat na podzim. Aktivované mikroorganismy pak mohou rostlinám optimálně poskytnout živiny z kompostu nebo hnojení na jaře. Pro jarní hnojení je vhodné především organické hnojivo, které podporuje aktivní půdní život. Naše organické univerzální hnojivo Plantura se skládá ze 100% přírodních surovin a může být optimálně využito zdravou půdou. To podporuje zdravý růst rostlin a tvorbu větších hlíz zemního kaštanu.
Sklízení a využití semene kmínu
Kaštany zemní se sklízejí od srpna do října. Hlízy o tloušťce 3 až 4 cm lze snadno vyrýt. Chutnají pikantně sladce jako petržel a dají se jíst syrové i vařené. Pro intenzivní a pikantní chuť se dobře hodí k dochucení polévek a jiných pokrmů. Zdravé hlízy obsahují třísloviny a obohacují zimní kuchyni o vitamín C. Složky všech částí kmínu mají údajně močopudný a stahující účinek.
Pikantní listy kmínu lze použít jako petržel. Srpovitá hnědá semena lze také sklízet a používat jako zemitou ořechovou náhražku kmínu.
Kmín a kmín jsou vzdáleně příbuzné, protože systematicky patří do stejné podrodiny. V našem speciálním článku vám ukážeme, jak a kdy sklízet pravý kmín.