Sekaná, známá také jako cukrová homole, je hlávkový salát, který lze snadno vypěstovat na vlastní zahradě. Zde se dozvíte vše o setí, péči a sklizni.
Pokud chcete jíst křupavý hlávkový salát i v zimě, můžete si na zahradě zasadit masovou řasu. Říká se mu také cukrová homole – ale tento název je dán tvarem a ne chutí. Zde se dozvíte, jak tuto relativně nenáročnou zimní zeleninu pěstovat, ošetřovat a sklízet.
Sekaná: původ a vlastnosti
Masar (Cichorium intybus var. foliosum) má mnoho názvů: je známá jako cukrová homole, čekankový salát nebo čekankový salát. Známější název "cukrová homole" pochází z vizuální podobnosti s cukrovou homolí ve tvaru kužele. Z botanického hlediska jde, stejně jako čekanka, čekanka a další jedlá zahradní čekanka, o kultivar čekanky obecné, který pochází z Evropy. Patří do čeledi kopretinovitých (Asteraceae).
Kysané zelí s masem původně pochází z Itálie, Rakouska, jižní Francie a jižního Švýcarska. V současnosti se těší velké oblibě také po celé Francii, Švýcarsku a jižním Německu. Masanina se pěstuje jak zemědělsky, tak v mnoha domácích zahradách.
V závislosti na odrůdě jsou podlouhlé hlávky dlouhé asi 25 až 35 cm a vyvíjejí oválné, matně zelené až světle žluté listy. Podobně jako ostatní druhy čekanky chutná cukrová homole mírně hořce. Hořkost se zvyšuje s věkem rostlin, ale znovu klesá, pokud byla cukrová homole vystavena lehkým nočním mrazům.
Odrůdy cukrové homole
Mezi oblíbené odrůdy Sugarloaf patří:
- 'Jupiter F1': Odolná, méně citlivá odrůda; světle zelené listy; vysoce výnosné a skladovatelné; raná sklizeň možná od července, lze sklízet do září; lehce oříšková chuť.
- 'Nettuno TT': Toleruje slabé mrazy; kompaktní a rychle rostoucí; Sklizeň je možná přibližně 90 dní po zasetí, obvykle mezi zářím a listopadem; Křupavá, aromatická, lehce nasládlá nota.
- 'Auslese': Toleruje mrazy až do -4 °C; lze zasadit o něco těsněji než jiné odrůdy; šťavnatýzelené listy; Sklizeň možná od začátku září do konce listopadu, v mírných letech i do prosince; snadné skladování; aromatická chuť.
Výsadba cukrové homole: umístění a postup
Pokud chcete zasadit homoli cukru, měli byste při výběru místa zvážit, zda má kůlové kořeny a téměř žádné postranní kořeny. Proto jsou důležité lokality s hlubokou půdou. Preferuje se humózní půda na chráněných a slunných záhonech, ale cukrová homole je nenáročná. Poslouží mu většina dobré zahradní zeminy. Smíšené pěstování je možné bez problémů. Hrášek (Pisum sativum), hlávkový salát (Lactuca sativa), rajčata (Solanum lycopersicum) jsou vhodné pro toto. ), mrkev (Daucus carota) nebo pastinák (Pastinaca sativa). Kromě toho lze homoli cukru snadno zařadit do osevního postupu. Pěstování po jiných salátech, kedlubnách (Brassica oleracea var. gongylodes) nebo ředkvičkách (Raphanus sativus var . sativus) je dobrá volba. Doporučuje se tříletá přestávka na stejném místě, protože to zabrání přenosu onemocnění.
Homolu cukru můžete zasít přímo venku od poloviny června do poloviny července. Mezi rostlinami by měla být zajištěna vzdálenost asi 30 cm a mezi řádky asi 40 cm. Ideální je hustota výsadby 10 rostlin na metr čtvereční. Pokud chcete cukrovou homoli sklidit dříve, můžete semena nechat naklíčit od poloviny května a mladé rostlinky vysadit na záhon v červnu. Pro klíčení je optimální teplota klíčení 20 až 25 °C, doba klíčení je asi osm dní. K pěstování se používá semenná zemina, která má snížený obsah živin, což zajišťuje hustší a odolnější kořenový systém. Naše organická půda na bylinky a výsev Plantura je ideální pro setí a vyrábí se také udržitelným způsobem a bez rašeliny.
Kvůli kůlovým kořenům je nutné oddělit rostliny, které byly vysazeny brzy. Sazenice cukrové homole by měly být uvolněny nejdříve, když vytvoří dva listy, nejpozději však po čtyřech týdnech. Pokud není cukrová homole chráněna před chladem, střílí velmi rychle.
Tip: Abyste mohli sklízet brzy, je možné přinést semena dopředu od poloviny března. Od poloviny dubna se pak vysazují a přikrývají dvojitou vrstvou fólie a rouna. To chrání před mrazem a má během dne skleníkový efekt. NaPo dvou týdnech lze odstranit vrchní vrstvu, po dalších čtyřech týdnech spodní vrstvu - pak je polovina května. To znamená, že sklizeň je možná již v polovině června.
Správná péče o masové kuličky
Masík je během vegetace velmi nenáročný. Postačí, když se během suchých fází pravidelně zalévá. Kromě toho je třeba pravidelně odstraňovat plevel, aby karbanátky nepřerostly. Na dobře zásobených místech není nutné další přihnojování a není třeba rostlinu stříhat.
V závislosti na odrůdě snese dřeň bez problémů mrazy až -6 °C, proto je sklizeň je možná do konce listopadu. Venku však rostlina není odolná. V zásadě je přezimování možné ve skleníku nebo pod fólií.
Sklízení a skladování cukrové homole
Čas sklizně začíná, jakmile jsou hlavy pevné. Cukrovou homoli pak lze odříznout těsně u země a nechat vyčnívající spodní listy. Jak již bylo zmíněno, homole cukru je sezónní zelenina, kterou lze sklízet mezi zářím a někdy do prosince, v závislosti na odrůdě.
Pokud se sklizené hlávky nedají okamžitě sníst, lze je naštěstí bez problémů uskladnit. Je lepší pak sklidit část kořene a odstřihnout spodní odstávající listy. Cukrová homole tak vydrží déle čerstvá. Dá se skladovat a konzumovat na chladném tmavém místě až do poloviny února. Pokud je homole cukru vykopána s celým kořenem a uložena v krabici naplněné vlhkou zeminou nebo pískem ve sklepě, můžete ji uložit až do příštího jara.
Použití a ingredience Sugarloaf
Uskladněnou zeleninu lze i po několika týdnech konzumovat syrovou. Případně můžete cukrovou homoli spařit, použít jako restovanou nebo vařit v troubě. Zeleninový kastrol z cukrové homole se sýrem je obzvláště lahodný.
Složky jsou velmi podobné přísadám čekanky. Cukrová homole je bohatá na draslík, kyselinu listovou a zinek. Obsahuje vitamíny A, B a C a je také velmi nízkokalorický. Hořkou chuť cukrové homole způsobuje hořká látka laktukopikrin. Stimuluje činnost slinivky břišní a žlučníku a je proto vynikající pro trávení.
Homole cukru: Nemoci a běžní škůdci
Cukrovku mohou během svého vývoje poškodit především mšice.Mšice salátová také poškozuje cukrovou homoli tím, že napadá kořeny rostlin. Zamoření je obtížné odhalit kvůli způsobu života skrytého v zemi; ale vši přitahují mravence svými sekrety medovice. Jsou proto dobrým indikátorem zamoření.
Kromě škůdců se mohou vyskytnout i choroby. Zejména když listy poškodí silný déšť nebo krupobití, mají houby cíl napadnout. Padlí (Erysiphaceae) může napadnout rostliny v suchém létě, zatímco Alternaria (Alternaria) se šíří na vlhkém podzimu. Pokud jsou rostliny slabé nebo byly přehnojeny, může se stát problémem plíseň šedá (Botrytis cinerea).
Salát z cukrové homole je ideální zeleninou na zimu. Na léto vám na zahradě vyrostou další zelené, červené a barevné odrůdy salátu.